ব্যস্ত সময় কাটে কোরবানি ঈদে। একদিকে বাড়িতে অতিথি, আরেকদিকে রান্নাঘর মাংসে পরিপূর্ণ। অনেক সাবধানতা অবলম্বন করার পরও বাড়িঘর আর চারপাশে অগোছালো আর অপরিচ্ছন্ন একটি পরিস্থিতি তৈরি হয়ে যায়। কিন্তু পরিকল্পনামতো কিছু পদক্ষেপ নিলে সহজেই এড়ানো যায় তা। পশু কেনা থেকে শুরু করে জবাই, মাংস বণ্টন আর সংরক্ষণ—সব কাজ যেমন ধাপে ধাপে করা হয়, ঠিক সেভাবে পরিচ্ছন্নতার কাজগুলোকেও ধাপে ধাপে করাই শ্রেয়। চলুন জেনে নিই কোরবানির আগে ও পরে আপনার গৃহকোণ আর চারপাশের পরিচ্ছন্নতা বজায়
রাখতে কিছু কার্যকর টিপস।
ফলো করুন
চলে এলো ঈদুল আজহা বা কোরবানি ঈদ। অসম্ভব ব্যস্ত সময় কাটে এ ঈদে। একদিকে বাড়িতে অতিথি, আরেকদিকে রান্নাঘর মাংসে পরিপূর্ণ। অনেক সাবধানতা অবলম্বন করার পরও বাড়িঘর আর চারপাশে অগোছালো-অপরিচ্ছন্ন একটি পরিস্থিতি তৈরি হয়ে যায়। কিন্তু পরিকল্পনামতো কিছু পদক্ষেপ নিলে সহজেই এড়ানো যায় তা। পশু কেনা থেকে শুরু করে জবাই, মাংস বণ্টন আর সংরক্ষণ—সব কাজ যেমন ধাপে ধাপে করা হয়, ঠিক সেভাবে পরিচ্ছন্নতার কাজগুলোকেও ধাপে ধাপে করাই শ্রেয়।
কোরবানির পশু রাখার ব্যবস্থা
কোরবানির পশু কিনে আনার পর তার নিরাপদে থাকার ব্যবস্থা করুন। এরপর কোথায় জবাই হবে, কে জবাই করবেন এসবকিছু আগে থেকেই ঠিক করে রাখুন। এতে কাজ অনেকটাই এগিয়ে থাকবে। জবাইয়ের পর কাটাকুটির জন্য যদি কাউকে দরকার হয়, তাকেও আগে থেকে বলে রাখুন। প্রয়োজনের সময় মানুষ না পাওয়া গেলে মুশকিলে পড়তে হতে পারে। তাই এমন কাউকে বলে রাখুন, যিনি আপনাকে সাহায্য করতে পারবেন।
মাংস কাটার যন্ত্রপাতির প্রস্তুতি
পশু কোরবানির জন্য নির্ধারিত ছুরিটি ভালোভাবে ধার করে নিন, যেন কোরবানির প্রক্রিয়া খুব দ্রুত সম্পন্ন করা যায়। এ ছাড়া বঁটি-দা, চাপাতি, মিট হ্যামার, কিমার মেশিন, ব্লেন্ডার বা চপার ইত্যাদি প্রয়োজনীয় জিনিসগুলো কোরবানির আগেই ধুয়েমুছে প্রস্তুত করে রাখুন। মাংস কাটার কাজ শেষ হয়ে গেলে এগুলো গরম পানি ও ডিটারজেন্ট দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তবে সবকিছু তখনই তুলে ফেলা ঠিক হবে না। কেননা ইস্পাত এবং লোহার মিশ্রণে তৈরি এ জিনিসগুলোতে সামান্য পানি থেকে গেলেই ধীরে ধীরে মরচে পড়ে যাবে। এর পাশাপাশি এও মনে রাখতে হবে, ধুয়ে শুকিয়ে রাখা ধারালো জিনিসগুলো শিশুদের হাতের নাগালের বাইরেই রাখতে হবে সবসময়।
মসলা
ঈদের দিনের অন্যতম অংশ হলো রান্না। রান্নার কাজ অনেকটাই গুছিয়ে রাখা যায় যদি আগে থেকে কিছু কাজ সেরে রাখতে পারেন। যেমন ধরুন, রান্নার জন্য যেসব মসলাপাতি দরকার, তা আগে থেকে গুছিয়ে বা তৈরি করে রাখতে পারেন। যেসব মসলা গুঁড়া করা দরকার সেগুলো গুঁড়া করে, যেগুলো বেটে রাখা দরকার সেগুলো বেটে কিংবা ব্লেন্ড করে রাখতে পারেন। এতে প্রয়োজনের সময় হাতের কাছে সব মসলা পেয়ে যাবেন। রান্না হবে অনেকটাই সহজ।
অতিথি আপ্যায়ন
ঈদের দিনে অতিথি আপ্যায়নের একটি পর্ব থাকে। বাড়িতে অতিথি এলে তাদের আপ্যায়ন করতে হবে। এ ছাড়া উৎসবের দিন নিজেদের জন্যও ভালো খাবারের ব্যবস্থা থাকে। তাই কিছু খাবার আগের দিনই তৈরি করে রাখুন। যেমন ফিরনি, পায়েস, পুডিং আগের দিন তৈরি করে ফ্রিজে রাখতে পারেন। যেসব পাত্রে পরিবেশন করা হবে সেগুলো আগে থেকেই ধুয়েমুছে রাখুন।
ঘর থাকুক পরিপাটি
ঘর গোছানো, পরিপাটি করে সাজানোও উৎসবের অংশ। ঈদের উৎসবে সবচেয়ে ভালো চাদরটি বিছানায় শোভা পাক, সবচেয়ে ভালো পর্দাগুলো টানিয়ে দিন দরজা-জানালায়। বাড়ির সব জায়গা থাকুক পরিচ্ছন্ন। যেন ঘরের দিকে তাকালেই মন ভালো হয়ে যায়।
পশুর রক্ত ও বর্জ্য নিষ্কাশন ব্যবস্থা
পশু জবাইয়ের সঙ্গে সঙ্গে রক্ত ও পশুর বর্জ্য মাটিচাপা দিয়ে ফেলা জরুরি। সেটা সম্ভব না হলে পানি দিয়ে স্থানটি ভালোভাবে ধুয়ে ব্লিচিং পাউডার ছিটিয়ে দিলে সে স্থানে জীবাণু সংক্রমণের আশঙ্কা কম হয়। ব্লিচিং পাউডারের পরিবর্তে চুন ব্যবহার করা যেতে পারে। পশুর বর্জ্যগুলো কর্তৃপক্ষের নির্ধারিত স্থানে ফেলা হলে কোরবানি-পরবর্তী দুর্গন্ধ থেকে পরিত্রাণ পাওয়া সহজ হয়। টুকরো করা মাংস ঘরে এনে ধুয়ে নেওয়ার সময় হাড় এবং চর্বির প্রলেপ পড়ে কিচেন সিঙ্কের ড্রেন আটকে যেতে পারে, যা পরে তীব্র দুর্গন্ধ তৈরি করে। তাই গরম পানি দিয়ে ড্রেনের পথটি পরিষ্কার করুন। কোরবানির পরের দিনেও একইভাবে ড্রেনগুলো বারবার পরিষ্কার করলে রান্নাঘরে আর দুর্গন্ধ হওয়ার আশঙ্কা থাকে না।
মাংস রাখার জন্য আলাদা পাত্র
বাড়িতে কোরবানির মাংস রাখার জন্য বড় বড় বারকোশ, প্লাস্টিকের বোল, অ্যালুমিনিয়ামের ডিশ ও ডেকচির ব্যবহার হয়। এ পাত্রগুলোকে ডিশওয়াশিং লিকুইড দিয়ে গরম পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। রান্নাঘরের মেঝে থেকে তেল চিটচিটে ভাব দূর করা যায় না প্রথম দিনেই। তাই সব কাজ শেষে মেঝে গরম পানি এবং ফ্লোর ক্লিনার দিয়ে মুছে ফেলা হলেও পরদিন পুনরায় মেঝেটি একই নিয়মে মুছে ফেলুন। ফ্লোর মপগুলোকেও সাবান ও পরিষ্কার পানি দিয়ে বারবার ধুয়ে নেওয়া জরুরি।
কোরবানির পরের পরিচ্ছন্নতা
লিকুইড এবং সলিড ডিশওয়াশ, ব্লিচিং পাউডার, চুন, ঈষদুষ্ণ পানি, ফ্লোর ক্লিনার, মপ, ঝাড়ু, পানি দিয়ে কোরবানি দেওয়ার স্থান পরিষ্কার করার জন্য হোসপাইপ ইত্যাদি উপকরণ হাতের কাছে আগে থেকেই গুছিয়ে রাখুন। এতে আপনার কোরবানি ক্লিনিং দ্রুততার সঙ্গে হবে।
নিজের দিকে খেয়াল রাখুন
সবকিছুর দিকে খেয়াল রাখতে গিয়ে নিজের দিকে খেয়াল রাখার কথা ভুলে যাবেন না। নিজে পরিপাটি থাকুন, ঈদের দিন সতেজ ও সুস্থ থাকুন। সব কাজ সামলাতে গিয়ে খাওয়ার ব্যাপারে বেখেয়ালি হবেন না। সময়মতো খাবার খান। উৎসবে যেহেতু ভারী খাবার বেশি থাকে, তাই স্বাস্থ্যের দিকে নজর দিন। শরীরের জন্য ক্ষতি ডেকে আনতে পারে এমন খাবার খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।
মন্তব্য করুন
আর্কাইভ 
| ২৯ জুন ২০২৫ 